olvasnivalóHatalmas klasszikus a báránysült, friss rozmaringgal fűszerezve a legfinomabb. Zsenge sült répákkal tálalva igazán tavaszias fogást varázsolhatunk belőle.
Hozzávalók 4 személyre:
- 600 g báránycomb (4 szelet, csont nélküli súly, csonttal kb. 750 g)
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, őrölt fekete bors
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ág rozmaring
- 600 g zsenge, vékony sárgarépa
- 220 g kuszkusz
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 100 g színes kaliforniai paprika
- 1 kis marék bébispenótlevél (vagy tetszőleges saláta, salátakeverék)
- kevés citromlé
- 4 evőkanál reszelt torma (csípős vagy csemege)
Elkészítés:
A húst megtisztítjuk. Az olívaolaj felét felhevítjük egy serpenyőben, és a hússzeletek mindkét oldalára kb. 1-1 perc alatt kérget sütünk, közben sózzuk, borsozzuk. Ezután áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe a serpenyőben keletkezett zsiradékkal együtt, megtűzködjük megpucolt, apróra vágott fokhagymával, és a tetejükre tesszük a rozmaringágakat.
Közben a répákat megmossuk, megpucoljuk, összeforgatjuk a többi olívaolajjal, finoman megsózzuk, és egészben a bárányszeletek mellé tesszük a tepsibe. Lefedjük alufóliával, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben alufólia alatt 30, majd alufólia nélkül további kb. 10 percig sütjük.
A kuszkuszt tálba szórjuk. Felöntjük kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel. Finoman megsózzuk, átkeverjük, majd lefedjük, és 15 percig pihentetjük.
A pihentetett kuszkuszt villával fellazítjuk, és összekeverjük a leszárazott, finomra aprított petrezselyemmel. A kaliforniai paprikát megmossuk, felkockázzuk, összekeverjük a bébispenóttal, és meglocsoljuk kevés citromlével.
A báránysültet a répákkal, a kuszkuszszal, a salátával és tormával tálaljuk.
Elkészítési idő: 20 perc+ sütési idő
Energia: 587 kcal / Szénhidrát: 56,5 g
További hasonlóan ínycsiklandó recepteket találsz a Diétás receptek, izgalmas ízek szakácskönyvünkben!
