Zabos-túrós amerikai palacsinta kollagénnel

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 50 g aszalt datolya (magozott súly)
• 100 ml 1,5%-os tej
• 250 g zsírszegény túró
• 2 db tojás
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 50 g zabpehelyliszt
• 50 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 40 g (4 adag) kollagén
• 1/4 tasak sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 30 g kókuszzsír a sütéshez
• 150 g görög joghurt
• 100 g áfonya 

Elkészítés: 

A datolyát forró vízbe áztatjuk 10-15 percre, majd alaposan kinyomkodjuk, és turmixgépbe vagy késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a tejet, és minél homogénebbre törjük. 

A túrót áttörjük, hozzákeverjük a tojásokat, a vaníliát, a kétféle lisztet, a kollagént, a sütőport és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a tejes-datolyás keveréket is, és simára keverjük, sűrű masszát fogunk kapni. 

A kókuszsír egy részét felolvasztjuk egy serpenyőben. Bő evőkanalanként kis halmokat teszünk a serpenyőbe, a kanál hátuljával elsimítjuk, és lassú tűzön megsütjük. (Érdemes lassan sütni, hogy belül jól átsüljön, de kívül se égjen meg. Széles lapáttal könnyen megfordítható. Ha sütés közben sűrűsödne a massza, kevés vízzel hígíthatjuk.) Hasonlóan megsütjük a többi palacsintát is, közben pótoljuk a serpenyőben a kókuszzsírt is. 

A kész palacsintát görög joghurttal és megmosott áfonyaszemekkel tálaljuk. 

Elkészítési idő: 30 perc

Energiatartalom/adag: 386 kcal Szénhidráttartalom/adag: 31,6 g.